[发明专利]一种增加青稞红曲中天然γ‑氨基丁酸含量的方法在审
| 申请号： | 201710398886.3 | 申请日： | 2017-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN107048166A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 王萍;周选围 | 申请（专利权）人： | 天津市汇禾食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L11/00;A23L33/00;C12P13/00;C12P17/06;C12R1/645 |
| 代理公司： | 天津市三利专利商标代理有限公司12107 | 代理人： | 张义 |
| 地址： | 300350 天津市津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种增加青稞红曲中天然γ‑氨基丁酸含量的方法，针对青稞红曲制作过程中γ‑氨基丁酸含量较低、营养价值不高，现有红曲霉发酵青稞过程中产γ‑氨基丁酸工艺复杂、不利于大规模推广的缺点，本发明通过在青稞中添加其它农副产品，与青稞共同制成固体发酵培养基，接种红曲霉进行固体发酵，在保持青稞红曲中天然洛伐他汀类物质的基础上，增加了天然γ‑氨基丁酸的含量。本发明发酵工艺简单易行，发酵主、辅料均为农副产品原料，发酵基质中既保持天然洛伐他汀，又增加青稞红曲中γ‑氨基丁酸含量，其产品可广泛应用于以青稞为基质的功能食品生产中，具有广阔的推广应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 增加 青稞 红曲 天然 氨基 丁酸 含量 方法 | ||
【主权项】：
一种增加青稞红曲中天然γ‑氨基丁酸含量的方法，其特征在于，在青稞中添加黑豆粉、玉米粉、米粉三种辅料，与青稞共同制成用于固体发酵的底物，接种红曲霉(Monascus purpureus，CGMCC编号：3.0972)，发酵后得到的基质中，在既保持洛伐他汀类物质的基础上，又增加了天然γ‑氨基丁酸的含量。
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