[发明专利]一种含茶多酚的菠萝果酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201710396570.0 | 申请日： | 2017-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN107028135A | 公开（公告）日： | 2017-08-11 |
| 发明（设计）人： | 彭小燕;叶丹榕;蔡香珍;李金贵;陈俊贤 | 申请（专利权）人： | 漳州科技职业学院 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L5/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司35100 | 代理人： | 蔡学俊,林文弘 |
| 地址： | 363202*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含茶多酚的菠萝果酱及其制作方法，所述果酱由以下重量份配比的主要原料制成菠萝100份、白砂糖60份、茶多酚0.2～0.5份、麦芽糖5‑9份、柠檬酸0.05‑0.25份和果胶0.2‑0.5份；经选料、去皮、去芯、预煮、打浆、熬煮、装罐密封、杀菌、分段冷却和贴标包装制成。本发明对菠萝进行预煮处理后，加入了茶多酚，茶多酚的加入能使菠萝果酱口感独特，减少果酱在煮制过程中出现氧化褐变现象。此外，茶多酚可以防治心血管疾病、调节血脂等作用，使得产品具有很好的保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含茶多酚 菠萝 果酱 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种含茶多酚的菠萝果酱，其特征在于：按重量份数计，所述果酱由以下重量份配比的主要原料制成：菠萝100份、白砂糖60份、茶多酚0.2～0.5份、麦芽糖5‑9份、柠檬酸0.05‑0.25份和果胶0.2‑0.5份。
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