[发明专利]一种富硒地瓜粥的原料组成和制作工艺

摘要

一种富硒地瓜粥的原料组成和制作工艺，原料组成按重量百分比包括硒含量为0.25mg/kg的连城富硒大米10~20%、连城富硒红心鲜地瓜粒6~8%、白砂糖6~8%、水78~64%、稳定剂0.2~0.3%、保鲜剂0.1~0.2%；制作工艺包括煮制、调配和灌装。本发明以连城富硒大米为主原料，再辅以连城富硒红心地瓜制成听（杯）装粥的形式，即是春夏秋冬、正餐早点、家居外出取食方便兼具营养和保健的方便食品，同时向市场分享具有抗氧化、增强免疫力、预防糖尿病、预防心脑血管疾病、排毒解毒等功效的特色连城富硒大米、富硒地瓜，以满足人们追求健康营养保健食品的需求。

主权项

一种富硒地瓜粥的原料组成和制作工艺，其特征是：原料组成按重量百分比包括硒含量为0.25mg/kg的连城富硒大米10~20%、连城富硒红心鲜地瓜粒6~8%、白砂糖6~8%、水78~64%、稳定剂0.2~0.3%、保鲜剂0.1~0.2%；制作工艺包括：（1）、煮制：a、将配方量的大米淘洗后，连同配方量的地瓜粒和配方量70%的水投入压力锅大火加热至60~80°C；b、缓慢加入配方量的白砂糖和稳定剂；c、盖上压力锅盖继续加温至压力锤被顶起喷气并中火维持50~60分钟成浓熟粥后停火；d、将浓熟粥在压力锅内自然冷却至常温后泵入调配锅待用；（2）、调配：a、将配方量的保鲜剂溶解后在搅拌的情况下缓慢加入到浓熟粥；b、加入剩余量的沸水搅拌均匀后加热至90~92°C后成待灌装粥；（3）、灌装：a、将90~92°C的成品粥泵到灌装机灌装封口后成听（杯）粥；b、将听（杯）粥倒立5分钟后进行水或风冷却至50°C时进行一次摇匀后，冷却至室温时再摇匀一次得听（杯）装富硒地瓜粥成品即可装箱入库。