[发明专利]一种富硒地瓜粥的原料组成和制作工艺

权利要求书

1.一种富硒地瓜粥的原料组成和制作工艺，其特征是：原料组成按重量百分比包括硒含量为0.25mg/kg的连城富硒大米10~20%、连城富硒红心鲜地瓜粒6~8%、白砂糖6~8%、水78~64%、稳定剂0.2~0.3%、保鲜剂0.1~0.2%；制作工艺包括：

（1）、煮制：

a、将配方量的大米淘洗后，连同配方量的地瓜粒和配方量70%的水投入压力锅大火加热至60~80°C；

b、缓慢加入配方量的白砂糖和稳定剂；

c、盖上压力锅盖继续加温至压力锤被顶起喷气并中火维持50~60分钟成浓熟粥后停火；

d、将浓熟粥在压力锅内自然冷却至常温后泵入调配锅待用；

（2）、调配：

a、将配方量的保鲜剂溶解后在搅拌的情况下缓慢加入到浓熟粥；

b、加入剩余量的沸水搅拌均匀后加热至90~92°C后成待灌装粥；

（3）、灌装：

a、将90~92°C的成品粥泵到灌装机灌装封口后成听（杯）粥；

b、将听（杯）粥倒立5分钟后进行水或风冷却至50°C时进行一次摇匀后，冷却至室温时再摇匀一次得听（杯）装富硒地瓜粥成品即可装箱入库。

2.根据权利要求1所述的一种富硒地瓜粥的原料组成和制作工艺，其特征是：所述的稳定剂采用的是市售八宝粥稳定剂，所述的保鲜剂采用的是D-异抗坏血酸钠。