[发明专利]一种豆粕饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201710349708.1 | 申请日： | 2017-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN107156228A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 季明川;杨萍 | 申请（专利权）人： | 山东省农业科学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司37205 | 代理人： | 王茜 |
| 地址： | 250100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆粕饼干及其制备方法，包括以下重量份数的组分豆粕70‑80份、燕麦粉5‑10份、玉米粉2‑8份、小麦粉20‑25份、食用油20‑25份、酵母0.2‑1份、食盐0.5‑1.5份、营养添加剂0.5‑2份、调味料0‑5份；制备方法为（1）豆粕预处理；（2）将食用油、酵母、食盐、调味料、营养添加剂加水混合均匀，得到混合物A；（3）将步骤（1）中的豆粕与燕麦粉、玉米粉、小麦粉混合并加入到混合物A中，揉成面团并进行发酵；（4）将步骤（3）中的面团进行成型、烘焙，得到豆粕饼干。该方案制备的豆粕饼干可实现豆粕在食品中的资源化利用，同时为肾病患者提供一种低蛋白、低脂肪、富含膳食纤维及维生素、微量元素的功能化食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆粕 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种豆粕饼干，包括以下重量份数的组分：豆粕70‑80份、燕麦粉5‑10份、玉米粉2‑8份、小麦粉20‑25份、食用油20‑25份、酵母0.2‑1份、食盐0.5‑1.5份、营养添加剂0.5‑2份、调味料0‑5份。
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