[发明专利]一种保留天然色香味及营养价值的菊花固体饮料加工方法

摘要

本发明公开了一种保留天然色香味及营养价值的菊花固体饮料加工方法，其特征在于，包括醇提、过滤、滤渣再次水提、过滤、浓缩、混合、制粒、醇提物喷洒、包装；本发明原料适合多个菊花品种，所得产品不含防腐剂、人工色素、人工香精，产品能够有效保留菊花原有的风味、汤色、滋味，具有较大的市场前景。

主权项

一种保留天然色香味及营养价值的菊花固体饮料加工方法，其特征在于，包括醇提、过滤、滤渣再次水提、过滤、浓缩、混合、制粒、醇提物喷洒、包装，具体包括以下步骤：（1）将菊花粉碎至10‑20目，放入带有回流冷却器的提取设备中，加入体积比50%‑95%的乙醇水溶液，加入量为菊花质量的10‑30倍体积，升温至35℃‑80℃，回流提取0.2h‑2.0h；提取结束后，滤出第一道菊花醇提液；醇提液经减压浓缩至菊花质量的1‑2倍体积，其浓缩温度40℃‑50℃；（2）在上述步骤（1）菊花滤渣中加入水进行第二道提取，加水量为原料菊花质量的10‑30倍体积，升温至50℃‑100℃，浸提0.2h‑2.0h；提取结束后，滤出第二道提取液；提取液经真空过滤或板框过滤，进行真空浓缩，其浓缩温度50℃‑70℃，浓缩体积至原料菊花质量的0.3‑1.0倍，获得菊花浸膏；（3）按菊花固体饮料的配方称取各原料并混合均匀，制粒，60‑80℃干燥至水分5%以下，得干燥颗粒，然后在干燥颗粒表面上均匀喷洒双倍量步骤（1）制得的菊花醇提液，再置于60‑80℃温度下干燥至乙醇挥发完，包装即可。