[发明专利]一种蓝莓果干的制作方法在审
| 申请号： | 201710259472.2 | 申请日： | 2017-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN106974053A | 公开（公告）日： | 2017-07-25 |
| 发明（设计）人： | 李亚辉;周剑忠;王英 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36;A23G3/54;A23L5/20;A23L5/30;A23B4/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211226 江苏省南京市溧水*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蓝莓果干的制作方法，本方法适用于各品种蓝莓制作蓝莓果干；快速冷冻结合微波和超声波处理减少了浸泡时间、提高了浸泡效率；微波加热处理，改善了蓝莓果干口感；浸泡液中加入功能营养成分，增加了蓝莓果干营养和功能价值；表面用功能性植物油涂膜，改善了蓝莓果干感官品质，且增加了其营养成分。按本发明方法制作的蓝莓果干表面光亮、不粘手，口感细腻、有弹性、有嚼劲，酸甜适口、营养成分丰富，且抗氧化性强、保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 果干 制作方法 | ||
【主权项】：
一种蓝莓果干的制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：1)原料处理：将新鲜蓝莓分拣、除杂、清洗、晾干；2)快速冷冻：将洗净蓝莓在‑40℃～‑80℃条件下快速冷冻；3)浸泡：将蓝莓在浸泡液中浸泡15h～20h，浸泡前进行1次微波处理，浸泡中进行2～3次超声波处理；4)烘干：将浸泡好的蓝莓沥水后，通过热风干燥在40℃～70℃进行烘干；5)涂膜：向干燥的蓝莓中加入功能性植物油，搅拌均匀进行涂膜。
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