[发明专利]一种高纤维低糖薯类营养复配粉及其制备方法

摘要

本发明提供一种高纤维低糖薯类营养复配粉及其制备方法，薯类淀粉副产物薯渣经湿法超微粉碎处理及初步脱水后，将湿物料通过添加淀粉、蛋白，以及任选添加多酚、食品胶、食品级矿物质盐类、食品级维生素等营养成分干粉中的至少一种进行初步“回填吸湿”，然后干燥除去上述混合物料中的水分，即得高纤维低糖薯类营养复配粉。回填吸湿可使干燥能耗有所降低，且其主要营养成分的含量可根据产品及顾客的要求任意调配，最终调配产品可以与市售薯类全粉营养成分相当甚至营养成分超过市售薯类全粉，但生产过程由于温度较低淀粉几乎未发生糊化，加工性能优于市售薯全粉，可用于薯类主食、休闲食品的加工，长期服用可起到降血脂降血糖的功效。

主权项

一种高纤维低糖薯类营养复配粉的制备方法，其特征在于，包括回填工艺或非回填工艺；所述回填工艺是指薯类淀粉副产物薯渣经湿法超微粉碎处理及初步脱水后，将湿物料通过添加淀粉，以及任选添加蛋白、多酚、食品胶、食品级矿物质盐类、食品级维生素干粉中的至少一种进行初步“回填吸湿”，然后干燥除去上述混合物料中的水分，即得高纤维低糖薯类营养复配粉；所述非回填工艺是指薯类淀粉副产物薯渣经湿法超微粉碎处理后，干燥得到薯渣粉，直接向干薯渣粉中添加淀粉，以及任选添加蛋白、多酚、食品胶、食品级矿物质盐类、食品级维生素干粉中的至少一种，即得高纤维低糖薯类营养复配粉；优选回填工艺。