[发明专利]一种纯素肉脯及其加工方法在审
| 申请号： | 201710218983.X | 申请日： | 2017-04-05 |
| 公开（公告）号： | CN107006612A | 公开（公告）日： | 2017-08-04 |
| 发明（设计）人： | 蔡祖明;李席芹 | 申请（专利权）人： | 祖名豆制品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 310000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及豆制品加工领域，公开了一种纯素肉脯及其加工方法。该纯素肉脯包括大豆组织蛋白20‑25份、大豆分离蛋白5‑10份、湿豆渣5‑10份、植物油5‑10份、变性淀粉5‑10份、食盐1‑1.5份、白砂糖2‑6份、味精0.08‑0.20份、I+G 0.05‑0.12份、天然香辛料0.1‑0.15份、素肉香精0.12‑0.15份、酱油粉0.5‑0.8份、海苔碎1‑1.5份、黑芝麻2‑3份。本发明的纯素肉脯口感香浓，风味独特、营养更全面。并且本发明纯素肉脯合理、有效利用了豆渣，生产成本较低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉脯 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种纯素肉脯，其特征在于包括以下重量百分比的原料混合制成：大豆组织蛋白20‑25份、大豆分离蛋白5‑10份、湿豆渣5‑10份、植物油5‑10份、变性淀粉5‑10份、食盐1‑1.5份、白砂糖2‑6份、味精0.08‑0.20份、I+G 0.05‑0.12份、天然香辛料0.1‑0.15份、素肉香精0.12‑0.15份、酱油粉0.5‑0.8份、海苔碎1‑1.5份、黑芝麻2‑3份。
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