[发明专利]一种速食保鲜粉的制备方法在审
| 申请号： | 201710178611.9 | 申请日： | 2017-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN106942708A | 公开（公告）日： | 2017-07-14 |
| 发明（设计）人： | 秦洪果;高颖;吴斌 | 申请（专利权）人： | 安岳县薯霸食品厂 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L3/28 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司11227 | 代理人： | 王学强,罗满 |
| 地址： | 642366 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种速食保鲜粉的制备方法，包括1)取第一原料加水混匀得到粉浆，所述粉浆打芡得到芡糊，所述第一原料包括红薯淀粉和/或马铃薯淀粉；2)将所述步骤1)得到的所述芡糊、第二原料和水混合搅拌后，脱气得到物料，所述第二原料包括主料，所述主料为红薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉和玉米淀粉中一种或多种。3)将所述步骤2)得到的所述物料涂布后熟化处理得到熟化后的粉皮；4)将所述步骤3)得到所述熟化后的粉皮经常温老化处理、低温老化处理得到老化后的粉皮；5)将所述步骤4)老化后的粉皮经切条得到所述速食保鲜粉，所述制备方法制得的速食保鲜粉不需复水，使用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速食 保鲜 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种速食保鲜粉的制备方法，其特征在于，包括：1)取第一原料加水混匀得到粉浆，所述粉浆打芡得到芡糊，所述第一原料包括红薯淀粉和/或马铃薯淀粉；2)将所述步骤1)得到的所述芡糊、第二原料和水混合搅拌后，脱气得到物料，所述第二原料包括主料，所述主料为红薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉和玉米淀粉中一种或多种。3)将所述步骤2)得到的所述物料涂布后熟化处理得到熟化后的粉皮；4)将所述步骤3)得到所述熟化后的粉皮经常温老化处理、低温老化处理得到老化后的粉皮；5)将所述步骤4)老化后的粉皮经切条得到所述速食保鲜粉。
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