[发明专利]一种菊花茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种菊花茶的制作方法，涉及花茶制作加工领域；所述菊花茶的制作方法包括原料准备、菊花杀青、丁香花干和苹果花干处理、菊花干处理、发酵融合、低温干燥、杀菌和包装这几个步骤。本发明制得的菊花茶不但适合体质虚寒者饮用，还提高了菊花茶中绿原酸和总黄酮等药理活性成分的含量，进一步提高了菊花茶的药用价值。

主权项

一种菊花茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)原料准备：选择新鲜采摘的花型完整、厚实、无机械损伤、花朵大小均匀的菊花备用；选择无虫蛀、霉变的菊花干、丁香花干和苹果花干备用；(2)菊花杀青：将上述新鲜菊花均匀摊放于干燥通风处自然阴干，将阴干后的菊花于80‑110℃下蒸10‑20分钟，冷却，并于75‑80℃下烘干至含水量为60‑65％，得杀青菊花；(3)丁香花干和苹果花干处理：取上述杀青菊花重量15‑20％的丁香花干、10‑15％的苹果花干混合并粉碎为40‑60目的粉末，向粉末加入所述粉末重量10‑18‰的纤维素酶、6‑10‰的果胶酶、3‑8‰的木聚糖酶和80‑90％的水混匀，于35‑45℃下酶解3‑4小时得酶解液，将酶解液在转速为1200‑1500r/min下离心3‑5分钟，取上层液浓缩，得浓缩液A；(4)菊花干处理：取上述杀青菊花重量20‑25％的菊花干粉碎为100‑120目的粉末，向粉末加入所述粉末15‑25重量倍的乙醇溶液浸泡40‑60分钟后，调整pH为3.5‑5.5，并于250‑280W下微波处理10‑13分钟，得处理料，将处理料在转速为2000‑2500r/min下离心2‑4分钟，取上层液浓缩，得浓缩液B；(5)发酵融合：将上述浓缩液A、浓缩液B和所述杀青菊花重量0.6‑1％的茶多酚与上述杀青菊花混匀，置于28‑33℃下发酵1‑2天，得发酵茶料；(6)低温干燥：将上述发酵茶料在温度为﹣25℃～‑20℃下冷冻1‑2小时，将冷冻后的发酵茶料放入冻干机内于8‑10帕下干燥3‑4小时，得到干燥茶料；(7)杀菌和包装：将上述干燥茶料进行紫外杀菌，并真空包装成80‑100g的小袋，即可得到所述菊花茶。