[发明专利]一种菊花茶的制作方法

权利要求书

1.一种菊花茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)原料准备：选择新鲜采摘的花型完整、厚实、无机械损伤、花朵大小均匀的菊花备用；选择无虫蛀、霉变的菊花干、丁香花干和苹果花干备用；

(2)菊花杀青：将上述新鲜菊花均匀摊放于干燥通风处自然阴干，将阴干后的菊花于80-110℃下蒸10-20分钟，冷却，并于75-80℃下烘干至含水量为60-65％，得杀青菊花；

(3)丁香花干和苹果花干处理：取上述杀青菊花重量15-20％的丁香花干、10-15％的苹果花干混合并粉碎为40-60目的粉末，向粉末加入所述粉末重量10-18‰的纤维素酶、6-10‰的果胶酶、3-8‰的木聚糖酶和80-90％的水混匀，于35-45℃下酶解3-4小时得酶解液，将酶解液在转速为1200-1500r/min下离心3-5分钟，取上层液浓缩，得浓缩液A；

(4)菊花干处理：取上述杀青菊花重量20-25％的菊花干粉碎为100-120目的粉末，向粉末加入所述粉末15-25重量倍的乙醇溶液浸泡40-60分钟后，调整pH为3.5-5.5，并于250-280W下微波处理10-13分钟，得处理料，将处理料在转速为2000-2500r/min下离心2-4分钟，取上层液浓缩，得浓缩液B；

(5)发酵融合：将上述浓缩液A、浓缩液B和所述杀青菊花重量0.6-1％的茶多酚与上述杀青菊花混匀，置于28-33℃下发酵1-2天，得发酵茶料；

(6)低温干燥：将上述发酵茶料在温度为﹣25℃～-20℃下冷冻1-2小时，将冷冻后的发酵茶料放入冻干机内于8-10帕下干燥3-4小时，得到干燥茶料；

(7)杀菌和包装：将上述干燥茶料进行紫外杀菌，并真空包装成80-100g的小袋，即可得到所述菊花茶。

2.根据权利要求1所述的一种菊花茶的制作方法，其特征在于：步骤(1)中，所述菊花干是由新鲜菊花经自然风干而成。

3.根据权利要求1所述的一种菊花茶的制作方法，其特征在于：步骤(2)中，所述阴干后的菊花含水量为60-65％。

4.根据权利要求1所述的一种菊花茶的制作方法，其特征在于：步骤(3)中，所述酶解的pH为4-6。

5.根据权利要求1所述的一种菊花茶的制作方法，其特征在于：步骤(3)和步骤(4)中，所述浓缩液的重量均为上层液重量的50-60％。

6.根据权利要求1所述的一种菊花茶的制作方法，其特征在于：步骤(4)中，所述乙醇溶液的体积分数为65-70％。