[发明专利]一种马铃薯全粉粉条

摘要

本发明公开了一种马铃薯全粉粉条，涉及粉条加工技术领域，为了解决现有粉条加工技术中，粉条口感单一、营养单一的问题，本发明制备的一种马铃薯全粉配方全面，营养均衡，以马铃薯全粉为主要原料，茯苓、覆盆子、甜杏仁、香芋为辅料制备的粉条，营养全面均衡，并且口感独特，具有牛肉味，而且能够治疗失眠症、改善低血糖。

主权项

1.一种马铃薯全粉粉条，其特征在于：该粉条由以下步骤制得：⑴分别取100‑200份市售马铃薯全粉、15‑30份茯苓粉、22‑40份覆盆子粉、18‑27份甜杏仁粉、6‑16份香芋粉，在40℃环境下，干燥至恒重，然后分别超微粉碎，过150目筛，备用；⑵取步骤⑴中处理后的马铃薯粉、茯苓粉、覆盆子粉、甜杏仁粉、香芋粉、按混合粉：水＝2:1的重量比，加水混合；搅拌均匀；将混合物料置于制粉机中制粉，制粉温度在50℃；冷却，将制粉机挤出的粉条立即转入冷库中，控制冷库温度在‑18℃，放置6min；剪粉，将冷却后的粉条剪切至50cm的粉条段；将粉条段在温度为‑4℃冷水中浸泡15分钟；清洗置于甩干机，甩干时间5秒；然后低温烘干，烘干温度50℃，烘干至粉条含水量低于5％即可。