[发明专利]一种马铃薯全粉粉条

说明书

本发明公开了一种马铃薯全粉粉条，涉及粉条加工技术领域，为了解决现有粉条加工技术中，粉条口感单一、营养单一的问题，本发明制备的一种马铃薯全粉配方全面，营养均衡，以马铃薯全粉为主要原料，茯苓、覆盆子、甜杏仁、香芋为辅料制备的粉条，营养全面均衡，并且口感独特，具有牛肉味，而且能够治疗失眠症、改善低血糖。

技术领域

本领域涉及粉条加工技术领域，特别地，涉及一种马铃薯全粉粉条。

背景技术

粉条是以薯类、豆类或杂粮等植物原料加工而成的丝状或条状淀粉制品，呈灰白色，黄色或黄褐色。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，再加上粉条有很好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，因此粉条是用来煲汤的常用材料之一，煮熟的粉条柔润嫩滑、爽口宜人。

传统的粉条是用淀粉经过熟化加工制成的，主要成分是淀粉，对人只有补充能量的作用，没有更多的营养作用。

马铃薯全粉是以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状、片屑状或粉末状产品。它是一种低脂肪、低糖分，能最大程度保持马铃薯中原有的高含量的VB1、VB2、VC和矿物质钙、钾、铁等营养成分的马铃薯制品，以全粉为原料，添加一定的营养成分，可制成饼干、饺子、馒头、面条、早餐粥等食品，保持了新鲜马铃薯的营养和风味，但是目前还没有关于马铃薯全粉应用于粉条加工技术领域。

发明内容

本发明目的在于提供一种马铃薯全粉粉条。

为实现上述目的，本发明通过以下技术方案实现：

一种马铃薯全粉粉条，主要由以下重量份数的原料制作而成：

马铃薯全粉100-200份、茯苓粉15-30份、覆盆子粉22-40份、甜杏仁粉18-27份、香芋粉6-16份、水适量。

一种马铃薯全粉粉条制备方法，包括如下步骤：

⑴分别取所述重量份数的市售马铃薯全粉、茯苓粉、覆盆子粉、甜杏仁粉、香芋粉，在40℃环境下，干燥至恒重，然后分别超微粉碎，过150目筛，备用；

⑵取步骤⑴中处理后的马铃薯粉、茯苓粉、覆盆子粉、甜杏仁粉、香芋粉、按混合粉：水＝2:1的重量比，加水混合；搅拌均匀；将混合物料置于制粉机中制粉，制粉温度在50℃；冷却，将制粉机挤出的粉条立即转入冷库中，控制冷库温度在-18℃，放置6min；剪粉，将冷却后的粉条剪切至50cm的粉条段；将粉条段在温度为-4℃冷水中浸泡15分钟；清洗置于甩干机，甩干时间5秒；然后低温烘干，烘干温度50℃，烘干至粉条含水量低于5％即可。

茯苓本品为多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf的干燥菌核。

覆盆子为蔷薇科悬钩子属植物华东覆盆子Rubus chingii Hu的干燥果实。

甜杏仁为蔷薇科植物杏的干燥种子。

香芋为天南星科植物香芋的块茎。

本发明所述的粉条制备工艺属于现有技术，为本领域技术人员知晓的技术。

本发明有益效果在于：本发明的马铃薯全粉粉条以马铃薯全粉为主要原料，据研究表明，马铃薯富含膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，并且它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，并且配方中还添加了茯苓、覆盆子、甜杏仁、香芋等营养丰富的原料，使得马铃薯全粉粉条营养丰富，口感具有独特的牛肉味，而且能够治疗失眠症、改善低血糖。

具体实施方式

实施例1

一种马铃薯全粉粉条制备方法，包括如下步骤：