[发明专利]一种利用橙皮果胶超滤透过液生产甜橙风味果醋饮料的方法

摘要

本发明公开了一种利用橙皮果胶超滤透过液生产甜橙风味果醋饮料的方法，包括以下步骤：(1)将橙皮提取液进行微滤处理；(2)超滤浓缩处理；(3)超滤洗杂浓缩；(4)纳滤浓缩；(5)果醋发酵调配，即得甜橙风味果醋饮料。本发明中步骤(3)～(4))中得到的透过液可回收利用。本发明工艺简单，条件温和，在大幅减少废水排放的同时可以生产出果醋饮料，避免了超滤过程中可溶性的功效成分、营养物质和微量元素的流失，增加了橙皮原料的利用率，可大幅降低橙皮果胶的制备成本，具有显著经济和社会价值。

主权项

一种利用橙皮果胶超滤透过液生产甜橙风味果醋饮料的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)微滤处理：将橙皮提取液进行微滤处理，得到微滤透过液；(2)超滤浓缩处理：将步骤(1)中得到的微滤透过液进行超滤浓缩处理；当所述微滤透过液浓缩得到超滤浓缩液；浓缩过程的同时收集超滤透过液；(3)超滤洗杂浓缩：将步骤(2)中获得超滤浓缩液补水超滤洗杂，至超滤浓缩液无明显色泽时停止超滤洗杂，得到洗杂后的浓缩液，将其输送果胶成品工段，洗杂过程的同时收集洗杂透过液；(4)纳滤浓缩：将步骤(2)中获得的超滤透过液经纳滤浓缩得到纳滤浓缩液，浓缩过程的同时收集纳滤透过液；(5)果醋发酵调配：将步骤(4)中得到的纳滤浓缩液调节pH值，加入柚苷酶脱苦，得到发酵前液；将所述发酵前液中加入食用酒精，接入醋酸菌进行果醋发酵，发酵结束后得到的果醋发酵液经陶瓷膜澄清后收集透过陶瓷膜的澄清液得到果醋澄清液，所述果醋澄清液经调配并灌装后即得甜橙风味果醋饮料。