[发明专利]一种生物产香制备罗汉果香料的方法及其应用

摘要

本发明提供一种生物产香制备罗汉果香料的方法及其应用，先将罗汉果进行水溶液回流提取有效成分，再以罗汉果提取液为底物，经产香菌植生拉乌尔菌(Raoultella planticola VP4‑4)发酵，降解、转化罗汉果提取液中的大分子物质，生成小分子致香物质，减少刺激性成分，丰富香气，提高香气品质；在卷烟中应用，与烟气协调，降低烟气刺激性，丰富烟香、甜润烟气，改善烟香品质，突出黄鹤楼品牌卷烟的风格特征，克服罗汉果提取物在卷烟中应用刺激性大、杂气重、余味不净的缺陷。

主权项

一种生物产香制备罗汉果香料的方法，其特征在于包括以下步骤：(1)罗汉果提取液的制备：将罗汉果与水按重量比1:20～50混合均匀，90～100℃回流提取1～3次，每次3小时，抽滤，合并滤液，得到罗汉果提取液；(2)菌种活化：将植生拉乌尔菌(Raoultella planticola VP4‑4)接种到固体斜面培养基上，在25～42℃，静置培养24～96h后得到活化菌种，置于4℃冰箱中；所述的植生拉乌尔菌(Raoultella planticola VP4‑4)，保藏号为CCTCC NO:M 2012005，于2012年1月11日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址：中国武汉武汉大学；(3)制备种子培养液：将步骤2)所得的斜面培养物，接种到种子培养基，在25～42℃、100～150r/min条件下振荡培养24～96h，连续转接1～3次，制得种子培养液；(4)罗汉果提取液的微生物发酵：将上述步骤(3)的种子培养液，按体积比10～25％接种到上述步骤1)的罗汉果提取液中，接种后的滤液的装罐量为30～60％，pH5～8，25～40℃，搅拌速度100～150r/min，避光条件下发酵1～6天，得到罗汉果发酵液；(5)醇沉纯化：将步骤4)的罗汉果发酵液浓缩至相对密度1～1.3，与95％乙醇按质量比1:3～8混合均匀，静置过夜，4000～10000r/min离心5～20min，取上清液，55～75℃减压浓缩至相对密度为1.0～1.3的罗汉果浸膏，即为生物产香制备的罗汉果香料。