[发明专利]一种鲜食辣椒或葡萄的保鲜方法

摘要

本发明公开了一种鲜食辣椒或葡萄的保鲜方法，其步骤是将辣椒或葡萄在采前一周喷施一定浓度的哈茨木霉菌，采后用一定浓度的钙盐冷却水浸渍，然后在通风冷库中晾干，同时维持通风冷库一定的臭氧浓度，接着将处理的辣椒或葡萄放入自发气调包装中，用 1‑甲基环丙烯或1‑甲基环丙烯和SO2缓释保鲜剂密闭处理，扎袋，然后低温贮藏，并保持保鲜库内湿度≥90%。本发明用钙盐冷却水将原本的采前喷钙或采后常温浸钙转移至预冷环节，从而加快预冷速率，提高效率，达到并提升保鲜效果效果，特别适用于采收季节多雨情况下的辣椒和葡萄贮藏保鲜。

主权项

一种鲜食辣椒或葡萄的保鲜方法，其特征在于：步骤如下：（1）采前处理：辣椒或葡萄在采前1周喷施哈茨木霉菌；喷施浓度为稀释1000～2000倍；（2）采后处理：将采后的辣椒或葡萄在含钙盐冷却水中浸渍10～15min；（3）将经过处理后的辣椒或葡萄放入开孔塑料筐后立即送入通风冷库中，强制通冷风3～8h，使辣椒或葡萄晾干，其中通风冷库的温度： 1～10℃,同时通入臭氧，使通风冷库内浓度维持在1～3 μL/L；（4）将经过熏蒸后的辣椒或葡萄放入自发气调包装中；（5）然后针对辣椒放入浓度为0.5～1.0μL/L的1‑甲基环丙烯，密封，低温贮藏，辣椒的贮藏温度为9～10℃；针对葡萄放入浓度为0.5～1.0μL/L的1‑甲基环丙烯和1～3 mg/g的SO2缓释保鲜剂，密封，低温贮藏，葡萄的贮藏温度为1～2℃；（6）使用加湿装置，将保鲜库内湿度维持在90%以上。