[发明专利]一种防粘硬糖及其制备方法在审
| 申请号： | 201710060850.4 | 申请日： | 2017-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN106819337A | 公开（公告）日： | 2017-06-13 |
| 发明（设计）人： | 梁丽雪;李池;林子荣 | 申请（专利权）人： | 江门澳崎高质食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/54 | 分类号： | A23G3/54 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司44205 | 代理人： | 江侧燕 |
| 地址： | 529162 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种防粘硬糖及其制备方法。本发明的防粘硬糖包含以下按重量份计的原料淀粉糖浆20‑35份、白砂糖30‑45份、柠檬酸5‑10份、水解蔗糖粉5‑10份、食盐0.5‑1份。本发明通过抛光锅的匀速旋转，让水解蔗糖粉和食盐的混合物均匀的附着在糖果表面，形成一层特殊的保护层，保证硬糖的品质，使硬糖整体口感清爽细腻，口味更为丰富独特。通过抛光的方式在糖的表面增加一层具有良好吸水性的水解蔗糖粉，能够有效控制糖果吸水粘连、变质，保证了糖果的保质期，改善了糖果的入口口感，让甜味的释放更加缓和，同时减少了拆开单粒糖果包装才能食用的过程，增加了食用的趣味性和环保性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 防粘硬糖 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种防粘硬糖，其特征在于，包含以下按重量份计的原料：淀粉糖浆20‑35份、白砂糖30‑45份、柠檬酸5‑10份、水解蔗糖粉5‑10份、食盐0.5‑1份。
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