[发明专利]一种木瓜酶制剂的产业化制备方法及其应用

摘要

本发明公开了一种木瓜酶制剂的产业化制备方法，通过板框过滤与喷雾干燥两步法分离制备木瓜脂肪酶和木瓜蛋白酶，工艺科学、过程易控、材料利用率高，与通过缓冲液反复洗涤去除木瓜乳中的水溶性蛋白酶类的木瓜脂肪酶制备方法相比，产率高，酶活力回收率高，且可以同时提取木瓜脂肪酶和木瓜蛋白酶，水电消耗大大减小，非常适合工业产业化制备。本发明还公开了一种将制得的木瓜脂肪酶应用于酶解奶味香基制备的方法，将一定比例的稀奶油、PBS缓冲液、单硬脂酸甘油酯混合，在60‑80℃下充分搅拌乳化后，加入木瓜脂肪酶在30‑60℃下进行酶解，最后升温至85‑90℃灭酶30min后既得木瓜脂肪酶酶解奶味香基，其具有风味独特，可以用于调制独特风味的奶味产品。

主权项

1.一种木瓜酶制剂的产业化制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)设置无油空气压缩机、弹簧式安全阀TS、带压力传感器和玻璃转子流量计的储罐、压力表、板框压滤机、80目滤布、回流管、第一喷雾干燥机、与第二喷雾干燥机；所述弹簧式安全阀分别连接无油空气压缩机与板框压滤机，所述压力表分别连接储罐以及板框压滤机，储罐还通过回流管与板框过滤机相连接，所述80目滤布设置于板框压滤机中，所述第一喷雾干燥机与板框压滤机相连接；(2)新鲜木瓜乳乳液倒入储罐中，加压通入板框压滤机中；(3)无油空气压缩机对板框过滤机加压，木瓜乳通过板框过滤机，固体成分留在板框过滤机中，逐渐形成滤饼，滤液通过回流管回收至储罐中，所述滤饼即为木瓜脂肪酶；(4)重复步骤(3)，直至滤液变为不含乳白色固形物的浅黄色液体，收集滤液；(5)将滤液加入第一喷雾干燥机中，出料温度控制在68℃至72℃之间，直接对滤液进行喷雾干燥，得到的固体粉末即为木瓜蛋白酶；(6)将滤饼与等体积的水混合，加入第二喷雾干燥机中干燥，得到的固体粉末即为木瓜脂肪酶。