[发明专利]一种木瓜酶制剂的产业化制备方法及其应用

权利要求书

1.一种木瓜酶制剂的产业化制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)设置无油空气压缩机、弹簧式安全阀TS、带压力传感器和玻璃转子流量计的储罐、压力表、板框压滤机、80目滤布、回流管、第一喷雾干燥机、与第二喷雾干燥机；所述弹簧式安全阀分别连接无油空气压缩机与板框压滤机，所述压力表分别连接储罐以及板框压滤机，储罐还通过回流管与板框过滤机相连接，所述80目滤布设置于板框压滤机中，所述第一喷雾干燥机与板框压滤机相连接；

(2)新鲜木瓜乳乳液倒入储罐中，加压通入板框压滤机中；

(3)无油空气压缩机对板框过滤机加压，木瓜乳通过板框过滤机，固体成分留在板框过滤机中，逐渐形成滤饼，滤液通过回流管回收至储罐中，所述滤饼即为木瓜脂肪酶；

(4)重复步骤(3)，直至滤液变为不含乳白色固形物的浅黄色液体，收集滤液；

(5)将滤液加入第一喷雾干燥机中，出料温度控制在68℃至72℃之间，直接对滤液进行喷雾干燥，得到的固体粉末即为木瓜蛋白酶；

(6)将滤饼与等体积的水混合，加入第二喷雾干燥机中干燥，得到的固体粉末即为木瓜脂肪酶。

2.如权利要求1所述的木瓜酶制剂的产业化制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中新鲜木瓜乳乳液是由-20℃冷冻木瓜乳溶解而得的。

3.如权利要求1所述的木瓜酶制剂的产业化制备方法，其特征在于，所述步骤(2)与(3)中新鲜木瓜乳乳液进入板框过滤机的压力分为若干阶段，第一阶段采用低压，进料压力为0.12MPa，运行时间2-3h，第二阶段采用中压，进料压力为0.18MPa，运行时间3-4h。

4.如权利要求1所述的木瓜酶制剂的产业化制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中滤液的入口温度为115℃-135℃。

5.一种将如权利要求1～4任一项所述制备方法制备的木瓜脂肪酶应用于天然奶味香基制作的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将一定比例的稀奶油与PBS缓冲液混合，加入单硬脂酸甘油酯，加热至60-80℃搅拌，充分乳化后形成第一混合液；

(2)降温至30℃-60℃，往步骤(1)制得的第一混合液中添加一定量的木瓜脂肪酶，在空气浴恒温摇床中恒温反应4-16h；

(3)将步骤(2)所得产物升温至85-90℃灭酶30min，均质乳化，所得即为木瓜脂肪酶制备的天然奶味香基。

6.如权利要求5所述的木瓜脂肪酶应用于天然奶味香基制作的方法，其特征在于，所述木瓜脂肪酶的添加量为稀奶油质量的0.5％-10％。

7.如权利要求5所述的木瓜脂肪酶应用于天然奶味香基制作的方法，其特征在于，所述稀奶油与PBS缓冲液的质量比例为1:1-3:1，所述PBS缓冲液的pH值为8.0-9.0。

8.如权利要求5所述的木瓜脂肪酶应用于天然奶味香基制作的方法，其特征在于，所述稀奶油与单硬脂酸甘油酯之间的质量比例为150:1-250:1。

9.一种如权利要求5所述方法制备的天然奶味香基。