[发明专利]一种天然腌制液及利用该腌制液腌制牛肉的方法在审
| 申请号： | 201710032898.4 | 申请日： | 2017-01-12 |
| 公开（公告）号： | CN108294278A | 公开（公告）日： | 2018-07-20 |
| 发明（设计）人： | 李楚汉 | 申请（专利权）人： | 湖南省桃江县牛魔王食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 413000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种天然腌制液及利用该腌制液腌制牛肉的方法，其天然腌制液由以下重量份的原料配制而成：肉桂20‑25份、苹果5‑10份、良姜20‑25份、肉蔻5‑10份、砂仁5‑10份、白芷5‑10份、丁香3‑5份、陈皮5‑10份、山桂枝5‑10份。其腌制方法包括：1)原料肉的选取；2)腌制；3)过风；4)烘烤；5)过烟。本发明配备的纯天然植物腌制液，不需要使用亚硝酸盐，取代常规的亚硝酸盐制作方法。其中使用的山桂枝为当地一种植物，生于原始高山老林，其叶芳香四溢，增加了牛肉腌制的口感。本发明方法腌制出来的牛肉，嫩化了蛋白纤维，便于人体肠道的吸取。通过环保竹炭烘烤解决了以往火力不均匀，肉质发黑的问题。从而使其色泽鲜艳，味道鲜美，是一种适合现代人体绿色环保消费食品。 | ||
| 搜索关键词： | 腌制 天然腌制液 腌制液 牛肉 亚硝酸盐 烘烤 桂枝 纯天然植物 蛋白纤维 绿色环保 牛肉腌制 人体肠道 消费食品 原料配制 砂仁 不均匀 常规的 原料肉 种植物 重量份 白芷 陈皮 丁香 发黑 良姜 嫩化 肉桂 肉质 肉蔻 竹炭 火力 高山 苹果 配备 制作 环保 | ||
【主权项】：
1.一种天然腌制液，其特征在于它由以下重量份的原料配制而成：肉桂20‑25份、苹果5‑10份、良姜20‑25份、肉蔻5‑10份、砂仁5‑10份、白芷5‑10份、丁香3‑5份、陈皮5‑10份、山桂枝5‑10份；制作方法如下：将以上各原料混合后用纱布包好备用，再在夹层锅内加入200‑250升清水；将配料包放入水中，用柴火将水烧开，再用文火慢熬8个小时，待水变浓即成腌制液。
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