[发明专利]一种研磨辣椒籽酱的制作方法在审
| 申请号： | 201710023714.8 | 申请日： | 2017-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN106722832A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 刘华敏;宁思博;杨亚洁;吕斌杰 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450001 河南省郑州市高新技*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种研磨辣椒籽酱的制作方法，包括炒籽、降温、粉碎、复配、研磨、均质灌装，本发明提供的制作方法，具有制作简单，香味浓郁，营养丰富，口感细腻，为辣椒籽提供一种产品化生产道路的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 研磨 辣椒 制作方法 | ||
【主权项】：
一种研磨辣椒籽酱的制作方法，包括以下步骤：（1）炒籽：用网筛筛除辣椒籽中残留的辣椒皮和杂质，经水洗后自然晾干，在烘炒锅内炒制；（2）降温：将上一步骤烘炒后的辣椒籽在氮气保护下降温到40‑80度；（3）粉碎：将上一步骤制备得到的辣椒籽经粉碎后，过20目筛；（4）复配：将上一步骤制备得到的原料与浓香辣椒籽油、食品乳化剂（单甘酯、磷脂或其混合物）按比例进行混合；（5）研磨：将上一步骤制备的混合物在胶体磨中研磨；（6）均质灌装：均质机用85‑100度热水杀菌后均质灌装。
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