[发明专利]挂浆烘烤休闲食品产品及用于挂浆烘烤休闲食品产品的挂浆料在审
| 申请号： | 201680028506.0 | 申请日： | 2016-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN107613790A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 卡特琳娜·玛丽亚·维莱斯阿古梅多;索菲亚·莱蒂西亚·费尔南德斯戈麦斯;比阿特丽斯·埃琳娜·德拉佩纳拉瓦莱 | 申请（专利权）人： | 桂格燕麦公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23G3/34;A23G3/54 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司44224 | 代理人： | 郑小粤 |
| 地址： | 美国伊*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 在生产烘烤休闲食品的连续过程中，将粘度范围在170厘泊和650厘泊之间、包含大于约16.5％的还原糖的糖涂层或挂浆料施用到未烹饪的面团产品上。上述糖涂层的pH在约1.7‑约3.3之间。上述挂浆料即使含有大于60％的精制糖，在室温下仍保持为不含有固体的液体形式。将上述挂浆料施用到面团上后，烘烤被挂浆的产品，形成挂浆的烘烤休闲食品产品，在上述休闲食品产品表面上包含有至少5％的光滑的、有光泽的挂浆层。 | ||
| 搜索关键词： | 烘烤 休闲 食品 产品 用于 浆料 | ||
【主权项】：
一种水性糖涂层，包含果汁浓缩液和至少60％的糖，所述糖不含有玉米淀粉，其中所述水性糖涂层具有至少68的白利糖度和大于约16.5％的还原糖，并且所述水性糖涂层基本上不含有固体。
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