[发明专利]加热的食物基质的稳定化在审
| 申请号： | 201680021108.6 | 申请日： | 2016-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN107529800A | 公开（公告）日： | 2018-01-02 |
| 发明（设计）人： | W·J·G·米歇尔斯;B·范德尔克勒克 | 申请（专利权）人： | 松脆感控股公司 |
| 主分类号： | A23L13/00 | 分类号： | A23L13/00;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70;A23L17/00;A23L5/30;A23L29/212;A23L29/256;A23P20/12 |
| 代理公司： | 上海翼胜专利商标事务所(普通合伙)31218 | 代理人： | 翟羽 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 食物产品的生产方法，其包含完全或部份地将稳定剂组合物注入基质，其中该基质包含块状的肉类、家禽、鱼、蔬菜、水果或乳制品；其中该稳定剂组合物包含以下成份一种或多种胶，其以干物质重量计成份比为5wt％至30wt％，并选自由一种或多种角叉菜胶组成的群组，群组可选地还包含以下之一种或多种刺槐豆胶；瓜尔胶；黄原胶；结冷胶；阿拉伯树胶和琼脂；盐，其选自氯化钠，氯化钾及两者的各种组合，以干物质重量计其浓度为0wt％至50wt％；一个或多个聚葡萄糖组份，其选自由麦芽糖糊精、聚葡萄糖、淀粉以及三者的各种组合组成的群组，以干物质重量计其浓度为20wt％至60wt％；一磷酸盐组份，以干物质重量计其浓度为0wt％至7.4wt％；以及可选的额外可食用成份，以干物质重量计其浓度为0wt％至40wt％；其中所提供的浓度范围相加总额为100wt％。 | ||
| 搜索关键词： | 加热 食物 基质 稳定 | ||
【主权项】：
食物产品的生产方法，其包含完全或部份地将稳定剂组合物注入基质，其中该基质包含块状的肉类、家禽、鱼、蔬菜、水果或乳制品；其中该稳定剂组合物包含以下成份：一种或多种胶，其以干物质重量计成份比为5wt％至30wt％，并选自由一种或多种角叉菜胶组成的群组，群组可选地还包含以下之一种或多种：刺槐豆胶；瓜尔胶；黄原胶；结冷胶；阿拉伯树胶和琼脂；盐，其选自氯化钠，氯化钾及两者的各种组合，以干物质重量计其浓度为0wt％至50wt％；一个或多个聚葡萄糖组份，其选自由麦芽糖糊精、聚葡萄糖、淀粉以及三者的各种组合组成的群组，以干物质重量计其浓度为20wt％至60wt％；一磷酸盐组份，以干物质重量计其浓度为0wt％至7.4wt％；以及可选的额外可食用成份，以干物质重量计其浓度为0wt％至40wt％；其中所提供的浓度范围相加总额为100wt％。
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