[发明专利]一种酸辣消食牛肉酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种香辣消暑解困牛肉酱及其制作方法，该牛肉酱由如下原料制成牛肉、胡椒、花椒、草果、姜粉、白糖、蒜粉、鸡精、酱油、陈醋、料酒、菜籽油、1+G、甜面酱、辣椒粉、味精、麦芽、食盐、甘草、洋葱粉、牛油、增香、竹叶心、金银花、扁豆花。本发明牛肉酱中加入竹叶心、金银花和扁豆花，竹叶心气味甘、苦，有清头热、治头昏的功效；金银花气味清香，有清热解毒、透邪外出、和胃止呕的作用；扁豆花气味甘淡，有解暑化湿、和中健脾的功效；三者配伍加入牛肉酱中，起到消暑、解困、保健脾胃等功效。且三者气味寡淡无苦涩感，不会影响产品的口感。

主权项

一种酸辣消食牛肉酱，其特征在于：由如下重量份的原料制成：牛肉80～120份、胡椒2～3份、花椒5～10份、草果2～3份、干姜粉3～8份、白糖8～15份、蒜粉2～7份、鸡精10～20份、酱油15～25份、陈醋25～35份、白醋8～15份、l+G0.1份、洋葱粉8～15份、料酒8～15份、菜籽油180～250份、泡椒80～120份、红辣椒40～55份、味精10～20份、麦芽0.1份、食盐24～39份、甘草0.8～1.5份、牛油20～30份、豆瓣酱15～25份、增香0.1份、柠檬酸0.1份、大米粉18～25份、高良姜粉2～8份、鲩鱼粉10～20份。