[发明专利]一种辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201611179567.5 | 申请日： | 2016-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN106722818A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 温明明 | 申请（专利权）人： | 温明明 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司11471 | 代理人： | 王金宝 |
| 地址： | 032200 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种辣椒酱，所述的辣椒酱包括下述原料辣椒、食用油、蒜末、干黄酱、食用盐、食糖、醋、味精；其制备方法，包括以下步骤将辣椒剁成块状，得块状辣椒，备用；加热食用油，向热的食用油中依次加入蒜末、块状辣椒、干黄酱、食用盐和食糖，并翻炒均匀，再进行熬制，得中间产品；向中间产品中加入陈醋、并继续熬制、熬制完毕后加入味精得所述的辣椒酱。本发明的有益效果为本发明所述辣椒酱未添加防腐剂、香精等添加剂，保存了辣椒原有的口感及营养，且本发明所述辣椒酱的含盐量较低，即本发明所述辣椒酱保存了辣椒的口感及营养价值，且长期食用不会对身体产生副作用，不会引起上火，安全性比较高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种辣椒酱，其特征在于：包括下述重量份的原料，辣椒8‑12份、食用油0.5‑1.5份、蒜末0.5‑1.5份、干黄酱0.5‑1.5份、食用盐0.5‑0.8份、食糖0.5‑1.5份、醋1.5‑2.5份、味精0.2‑0.4份。
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