[发明专利]一种用于煮羊肉汤的袋装羊肉制备方法在审
| 申请号： | 201611172461.2 | 申请日： | 2016-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN108201072A | 公开（公告）日： | 2018-06-26 |
| 发明（设计）人： | 卢银芬 | 申请（专利权）人： | 卢银芬 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/20;A23L13/40;A23L23/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 617000 四川省攀枝*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于煮羊肉汤的袋装羊肉制备方法，包括如下步骤：清洗：将羊肉、羊杂清洗干净；去血沫：将羊肉、羊杂放入锅中煮，沸腾前和沸腾过程中去掉血沫；去血沫时间10～30分钟；爆炒：捞起羊肉、羊杂，放入冷水中冷却，然后切块、片或丝；在炒锅中放入羊油，当炒出液体羊油时，放入羊肉、羊杂爆炒，炒干水分后放入调料再次爆炒；然后放入盐、味精、葱段及香菜，起锅灭菌、密封包装制得袋装羊肉。本发明方法制得的袋装羊肉，直接加水熬制即可，不仅去除羊膻味，而且羊肉汤味道鲜美，色泽白亮，营养丰富，也适于煮蔬菜食用，单独食用时去除表面油脂。 | ||
| 搜索关键词： | 羊肉 放入 羊肉汤 爆炒 血沫 去除 羊油 制备 清洗 食用 表面油脂 沸腾过程 密封包装 膻味 调料 灭菌 熬制 炒干 炒锅 葱段 加水 起锅 切块 味精 冷却 沸腾 | ||
【主权项】：
1.一种用于煮羊肉汤的袋装羊肉制备方法，其特征在于包括如下步骤：清洗：将羊肉、羊杂清洗干净；去血沫：将羊肉、羊杂放入锅中煮，沸腾前和沸腾过程中去掉血沫；去血沫时间10～30分钟；爆炒：捞起羊肉、羊杂，放入冷水中冷却，然后切块、片或丝；在炒锅中放入羊油，当炒出液体羊油时，放入羊肉、羊杂爆炒，炒干水分后放入调料再次爆炒；然后放入盐、味精、葱段及香菜，起锅灭菌、密封包装制得袋装羊肉。
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