[发明专利]一种银耳发酵固体饮料的制作方法在审
| 申请号： | 201611151372.X | 申请日： | 2016-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN106616152A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 赵晓燕;刘红开;张晓伟;虎海防;孙雅丽 | 申请（专利权）人： | 济南大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/39;A23L33/00 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所37218 | 代理人： | 张菡 |
| 地址： | 250022 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种银耳发酵固体饮料的制作方法，属于银耳即食产品加工技术领域。本发明的制作方法是以30份银耳粉、10‑18份海鲜菇粉、12‑15份柠檬粉、150‑200份水、20‑30份糖为原料；将银耳粉、海鲜菇粉、柠檬粉、水和糖混合后高温灭菌，冷却后加入发酵菌进行发酵，将发酵物均质、浓缩、喷雾干燥即可。相对于独以银耳粉为原料制备的发酵固体饮料（风味口感不好，且在冲泡时难以分散在水中），本发明所制备的发酵固体饮料风味口感好，且在冲泡时容易分散在水中，分散在水中之后不容易沉降分层。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 银耳 发酵 固体 饮料 制作方法 | ||
【主权项】：
一种银耳发酵固体饮料的制作方法，其特征在于，以30份银耳粉、10‑18份海鲜菇粉、12‑15份柠檬粉、150‑200份水、20‑30份糖为原料；所述份为重量份；包括以下步骤：将银耳粉、海鲜菇粉、柠檬粉、水和糖混合，得混合液；混合液高温灭菌、冷却后加入发酵菌进行发酵，pH值到达5.0‑5.5时终止发酵，得发酵物；将发酵物均质、浓缩、喷雾干燥，即可。
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