[发明专利]一种银耳发酵固体饮料的制作方法

权利要求书

1.一种银耳发酵固体饮料的制作方法，其特征在于，以30份银耳粉、10-18份海鲜菇粉、12-15份柠檬粉、150-200份水、20-30份糖为原料；所述份为重量份；

包括以下步骤：

将银耳粉、海鲜菇粉、柠檬粉、水和糖混合，得混合液；混合液高温灭菌、冷却后加入发酵菌进行发酵，pH值到达5.0-5.5时终止发酵，得发酵物；将发酵物均质、浓缩、喷雾干燥，即可。

2.根据权利要求1所述制作方法，其特征在于，所述发酵菌由酵母菌与乳酸菌按照1:1的活菌数比组成。

3.根据权利要求1或2所述制作方法，其特征在于，所述发酵菌的质量为混合液的0.5-1.5％。

4.根据权利要求3所述制作方法，其特征在于，以30份银耳粉、15份海鲜菇粉、12份柠檬粉、150-200份水、30份糖为原料。

5.根据权利要求4所述制作方法，其特征在于，所述银耳粉、海鲜菇粉、柠檬粉的粒度为200-600目。

6.根据权利要求5所述制作方法，其特征在于，将发酵物浓缩至固形物含量到达45～55wt%之后再进行喷雾干燥。

7.根据权利要求6所述制作方法，其特征在于，喷雾干燥参数为：发酵物温度为60～70 ℃，进口风温为100～120 ℃，出口温度 70～80 ℃，进料流量为20～30 mL/min。