[发明专利]一种酸菜红茶牛柳

摘要

本发明公开了一种酸菜红茶牛柳，由下列重量份的原料制成牛柳95‑100、糯米10‑15、地瓜5‑10、酸菜10‑15、黄油3‑5、芝麻5‑10、番茄10‑15、红茶6‑7、牛蒡15‑20、大蒜10‑13、白酒、白砂糖、食盐、胃蛋白酶、果胶酶、水适量。茶叶经超微粉碎破壁后，茶多酚等有效成分充分暴露出来，提高人体对茶叶的营养吸收率。牛蒡经过发酵，抑制了腐败菌的繁殖，平衡加工牛肉的营养，提高风味。牛柳表面喷洒果茶可以改善牛柳的色泽、外观和风味。芝麻具有很强的吸水性，与水结合可牢牢地黏附在肉片上，烘烤时失水较少，添加于肉脯中，可改变肉脯干硬的质地，并能保持肉脯良好的外观和风味。腌制的目的是入味和使肉中盐溶性蛋白溶出。本发明所制作的牛柳香味浓郁、营养丰富，而且产品弹性好，是生活中不可缺少的美食。

主权项

一种酸菜红茶牛柳，其特征在于，由下列重量份的原料制成：牛柳95‑100、糯米10‑15、地瓜5‑10、酸菜10‑15、黄油3‑5、芝麻5‑10、番茄10‑15、红茶6‑7、牛蒡15‑20、大蒜10‑13、白酒、白砂糖、食盐、胃蛋白酶、果胶酶、水适量。