[发明专利]一种蓝莓果干及其生产工艺在审
| 申请号： | 201611131303.2 | 申请日： | 2016-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN108606136A | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 蔡明;潘利军;关文君;潘芊芊;程堂仁;王佳 | 申请（专利权）人： | 丹东天赐花卉有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 118303*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明属于果脯加工技术领域，具体涉及一种蓝莓果干及其生产工艺。该蓝莓果干由包括以下重量份的原料制成：蓝莓果48‑56份，白砂糖36‑46份和酸角粉0.8‑1.6份。生产工艺包括：将清洗干净的蓝莓果糖煮二次，控净糖水后烘干二次，然后回软，即可；所述糖煮时糖液糖度为40～45％，糖液中酸角粉质量分数为1.0～1.5％；第一次于80‑100℃糖煮5‑30分钟，出锅后浸泡12‑24小时；第二次于80‑100℃糖煮5‑30分钟，出锅后浸泡12‑24小时。本发明将植物酸角制成酸角粉，替代柠檬酸或苹果酸加入到蓝莓果干中，产品的口感、口味不同于普通的果干，由于酸角粉的加入，使产品的口感、口味更好、味道更加丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 果干 蓝莓 酸角 糖煮 生产工艺 出锅 浸泡 白砂糖 口味 柠檬酸 果脯加工 糖液糖度 质量分数 糖水 蓝莓果 苹果酸 植物酸 重量份 烘干 果糖 回软 糖液 清洗 替代 | ||
【主权项】：
1.一种蓝莓果干，其特征在于，由包括以下重量份的原料制成：蓝莓果48‑56份，白砂糖36‑46份和酸角粉0.8‑1.6份。
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