[发明专利]一种蓝莓果干及其生产工艺在审
| 申请号： | 201611131303.2 | 申请日： | 2016-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN108606136A | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 蔡明;潘利军;关文君;潘芊芊;程堂仁;王佳 | 申请（专利权）人： | 丹东天赐花卉有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 118303*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果干 蓝莓 酸角 糖煮 生产工艺 出锅 浸泡 白砂糖 口味 柠檬酸 果脯加工 糖液糖度 质量分数 糖水 蓝莓果 苹果酸 植物酸 重量份 烘干 果糖 回软 糖液 清洗 替代 | ||
1.一种蓝莓果干，其特征在于，由包括以下重量份的原料制成：蓝莓果48-56份，白砂糖36-46份和酸角粉0.8-1.6份。
2.根据权利要求1所述的蓝莓果干，其特征在于，由包括以下重量份的原料制成：蓝莓果50-54份，白砂糖40-45份和酸角粉1.0-1.5份。
3.根据权利要求1所述的蓝莓果干，其特征在于，由包括以下重量份的原料制成：蓝莓果52份，白砂糖42份和酸角粉1.2份。
4.根据权利要求1-3任一项所述的蓝莓果干，其特征在于，其原料不包括外加酸味剂。
5.根据权利要求1-3任一项所述的蓝莓果干，其特征在于，所述蓝莓果是指新鲜蓝莓鲜果。
6.根据权利要求1-3任一项所述的蓝莓果干，其特征在于，所述酸角粉是指酸角果实干燥粉末，优选粒径200目以上。
7.权利要求1-6任一项所述蓝莓果干的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：将清洗干净的蓝莓果糖煮二次，控净糖水后烘干二次，然后回软，即可；所述糖煮时糖液糖度为40～45％，糖液中酸角粉质量分数为1.0～1.5％；第一次于80-100℃糖煮5-30分钟，出锅后浸泡12-24小时；第二次于80-100℃糖煮5-30分钟，出锅后浸泡12-24小时。
8.根据权利要求7所述的生产工艺，其特征在于，第一次烘干温度70-75℃、时间6-8小时；第二次烘干温度60-65℃、时间8-10小时。
9.根据权利要求7或8所述的生产工艺，其特征在于，所述回软时间为4-8小时。
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