[发明专利]一种即食型猪肉的制作方法在审
| 申请号： | 201611130735.1 | 申请日： | 2016-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN106579002A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 刘志远 | 申请（专利权）人： | 刘志远 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 成都希盛知识产权代理有限公司51226 | 代理人： | 陈喻 |
| 地址： | 644200 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种即食型猪肉的加工制作方法。本发明一种即食型猪肉的制作方法包括a、原料准备取解冻猪肉或者新鲜的猪肉；b、腌制将腌料与a步骤的猪肉混合，在0～5℃下腌制70～78h；c、清洗干燥将b步骤腌制好的猪肉放入25～40℃的水中，清洗1～2次，分切成肉块；d、煮制将c步骤得到的肉块在70～80℃第一次蒸煮25～35min后，再在75～85℃第二次蒸煮45～55min；e、包装将d步骤调味后的煮制后的猪肉进行检验、杀菌、真空包装，即得。采用了现代加工工艺，实现标准化生产，保证了猪肉均匀细腻的口感，良好的外观，和方便即食的要求，大大提高了产品的出品率，生产不受季节的限制和影响，对环境无害。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 猪肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种即食型猪肉的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：a、原料准备：取解冻猪肉或者新鲜的猪肉；b、腌制：将腌料与a步骤的猪肉混合，在0～5℃下腌制70～78h；c、清洗干燥：将b步骤腌制好的猪肉放入25～40℃的水中，清洗1～2次，分切成肉块；d、煮制：将c步骤得到的肉块在70～80℃第一次蒸煮25～35min后，再在75～85℃第二次蒸煮45～55min；e、包装：将d步骤调味后的煮制后的猪肉进行检验、杀菌、真空包装，即得。
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