[发明专利]一种非油炸方便刀削面的制作方法及产品在审
| 申请号： | 201611085886.X | 申请日： | 2016-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN106722124A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 胡昊;王忠琨;卢艺宁;刘雪;徐晓云;潘思轶 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L29/30;A23L33/185;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所11569 | 代理人： | 王加贵 |
| 地址： | 430000 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种冲泡后具有刀削面特征的非油炸方便产品的其制备方法，包括混合刀削面原料与辅料，和面并进行熟化，将熟化的面团进行压制、延展后，获得非油炸方便刀削面的面片；蒸制后进行干燥即得成品。该非油炸方便面具有刀削面的面体特征，并且具有更好的复水性，以及更佳的感官特征，可以满足喜爱刀削面的消费者的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 方便 刀削面 制作方法 产品 | ||
【主权项】：
一种非油炸方便刀削面的制作方法，包括以下步骤：1)按比例混合非油炸方便刀削面的原料，将辅料溶于水，然后将原料与辅料混合均匀；2)和面以获得面团，并进行熟化后；3)将熟化的面团进行压制、延展后，以获得非油炸方便刀削面的面片；4)对成型面片蒸制后进行干燥即得成品。
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