[发明专利]一种利用高场强超声技术制备大豆蛋白乳液的新方法在审
| 申请号： | 201611041850.1 | 申请日： | 2016-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN106720924A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 胡昊;肖尧;赵婧铭;王鲁峰;徐晓云;潘思轶 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所11569 | 代理人： | 王加贵 |
| 地址： | 430000 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种利用高场强超声技术制备大豆蛋白乳液的方法，包括将大豆分离蛋白溶于水中后，加入中链甘油三酯，对该大豆蛋白‑甘油三酯混合溶液进行高场强超声处理，以获得大豆蛋白乳液。通过本发明的方法，将中链甘油三酯与大豆蛋白混合溶液并经过高场强超声处理后，获得的大豆蛋白乳液具有稳定性好，乳化层度高，不易变质的优点，相比使用相同剪切力能量的其他手段(如均质方法等)制成的大豆蛋白乳液，在乳液稳定性，乳化程度等方面都较大提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 场强 超声 技术 制备 大豆蛋白 乳液 新方法 | ||
【主权项】：
一种利用高场强超声技术制备大豆蛋白乳液的新方法，包括以下步骤：1)将大豆分离蛋白溶于水中，获得大豆蛋白分离溶液；2)将所述大豆蛋白分离溶液进行搅拌；3)向所述大豆蛋白分离溶液加入中链甘油三酯，获得大豆蛋白‑甘油三酯混合溶液；4)将所述的大豆蛋白‑甘油三酯混合溶液进行高场强超声处理，即获得大豆蛋白乳液。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华中农业大学，未经华中农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201611041850.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
