[发明专利]一种新型天然发酵莲藕的制备方法在审
| 申请号： | 201611035827.1 | 申请日： | 2016-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN106722544A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 顾瑞霞;沈菲儿;瞿恒贤;黄玉军;陈霞;陈大卫;印伯星;瓦云超;李艳 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L29/00 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所32207 | 代理人： | 卢亚丽 |
| 地址： | 225009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种新型天然发酵莲藕的制备方法，该方法是将莲藕清洗干净后，切片或整段，添加天然添加物，利用混合乳酸菌发酵剂发酵制备制得产品。本发明利用筛选获得的益生菌高活菌数发酵剂，由植物乳杆菌grx15混合其他乳酸菌构成，发酵的莲藕泡菜不仅风味良好，且低盐、低亚硝酸盐、低生物胺含量，绿色健康、食用安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 天然 发酵 莲藕 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种新型发酵莲藕制备的方法，其特征在于将莲藕清洗干净后，切片或整段，添加天然添加物，利用混合乳酸菌发酵剂发酵制备制得产品。
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