[发明专利]一种新型天然发酵莲藕的制备方法

权利要求书

1.一种新型发酵莲藕制备的方法，其特征在于将莲藕清洗干净后，切片或整段，添加天然添加物，利用混合乳酸菌发酵剂发酵制备制得产品。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述混合乳酸菌发酵剂是：植物乳杆菌grx15(Lactobacillus plantarum grx15)、发酵乳杆菌grx07(Lactobacillus fermentum grx07)和grx19(Lactobacillus rhamnosus grx19)的组合物，配比为1:1:1(v/v)。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述发酵制备条件为：盐浓度2％-3％(w/w)，乳清粉添加量2％-3％(w/w)，香料(荷叶：八角：花椒＝1:1:2)添加量为4‰-5‰(w/w)，辣椒添加量为1％-2％(w/w)，生姜添加量为2％-3％(w/w)，大蒜添加量为2％-3％(w/w)，并接种5％-15％的混合乳酸菌发酵剂。