[发明专利]一种洋姜咸菜及其腌制方法

摘要

本发明公开了一种洋姜咸菜及其腌制方法。以洋姜、食盐、鲜辣椒、五香粉、陈皮、花椒、生姜片为原料腌制的洋姜咸菜，其特征是各种原料的重量配比为洋姜食盐鲜辣椒五香粉陈皮花椒生姜片＝10.15～0.20.05～0.080.015～0.0250.016～0.020.0018～0.0020.001～0.0015。制作方法为取成熟的洋姜，去掉泥土，清洗干净，去掉较细的纤维块根，进行切片，将鲜辣椒进行清洗取蒂把，将鲜辣椒进行切丝，将切好的洋姜片和辣椒丝放在清洗干净的泡菜坛子中，将陈皮、花椒、生姜片陆续放入，将食盐和五香粉混合好，一边匀速搅拌泡菜坛子一边将混合好的食盐和五香粉洒入泡菜坛子中，搅拌均匀后，将泡菜坛子密封，腌制三十天，经过计量、包装后即为成品。此方法显著优点是具有保健作用，口味香辣。

主权项

一种洋姜咸菜及其腌制方法，其特征是各种原料的重量配比为：洋姜：食盐：鲜辣椒：五香粉：陈皮：花椒：生姜片＝1:0.15～0.2:0.05～0.08：0.015～0.025:0.016～0.02:0.0018～0.002:0.001～0.0015，所述的洋姜咸菜的腌制方法，它包括以下步骤：A取成熟的洋姜，去掉泥土，清洗干净，去掉较细的纤维块根，将鲜辣椒进行清洗取蒂把；B将清洗去根完毕的洋姜进行切片，使切片的厚度在3～5mm之间，将鲜辣椒进行切丝，辣椒丝的宽度在5～8mm之间；C将切好的洋姜片和辣椒丝放在清洗干净的泡菜坛子中，将陈皮、花椒、生姜片陆续放入；D将食盐和五香粉混合好，一边匀速搅拌泡菜坛子一边将混合好的食盐和五香粉洒入泡菜坛子中；E食盐和五香粉洒入完毕，搅拌均匀后，将泡菜坛子密封。F腌制三十天，经过计量、包装后即为成品。