[发明专利]利用谷物发酵液腌制萝卜的方法在审
| 申请号： | 201611026234.9 | 申请日： | 2016-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN106722541A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 袁子娇 | 申请（专利权）人： | 广西大学 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 重庆为信知识产权代理事务所(普通合伙)50216 | 代理人： | 刘旭章 |
| 地址： | 530004 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用谷物发酵液腌制萝卜的方法，由以下步骤组成（1）将白萝卜切块，每块切成多片1‑2mm的薄片，相邻薄片底部连接；（2）将切好的萝卜块放入容器中，并倒入谷物发酵液，腌制1‑5h，期间翻搅2‑3次；（3）将腌好的萝卜块挤出水分，倒入谷物发酵液再腌制0.5‑1h；（4）往腌好的萝卜块中添加辅料汁，搅拌均匀，灭菌，包装后即得成品。本方法利用特有的谷物发酵液进行腌制，减少了食盐的添加量，避免了食盐摄入过量，同时也避免了亚硝酸盐摄入，利于身体健康，安全无毒，所腌制的萝卜也具有独特的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 谷物 发酵 腌制 萝卜 方法 | ||
【主权项】：
一种利用谷物发酵液腌制萝卜的方法，其特征在于：由以下步骤组成：（1）将白萝卜洗净、切块，每块切成多片1‑2mm的薄片，相邻薄片底部连接；（2）将切好的萝卜块放入容器中，并倒入谷物发酵液，腌制1‑5h，期间翻搅2‑3次；（3）将腌好的萝卜块挤出水分，倒入谷物发酵液再腌制0.5‑1h；（4）往步骤（3）腌好的萝卜块中添加辅料汁，搅拌均匀，灭菌，包装后即得成品。
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