[发明专利]透明空心面及其制备方法在审
| 申请号： | 201611016188.4 | 申请日： | 2016-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN106578912A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 张一帆 | 申请（专利权）人： | 成都锦汇科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L29/219;A23L33/24;A23L33/14 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙)51211 | 代理人： | 赵丽 |
| 地址： | 610000 四川省成都市锦江区*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种透明空心面，所述的空心面条原料包括按重量份计的澄粉40～55份，改性醋酸酯淀粉20～25份，红薯淀粉5～8份，酵母0.1～0.5份，纤维素粉0.1～0.5份，食盐0.5～2份，所述的改性醋酸酯淀粉的取代度为0.04～0.07；所述红薯淀粉的细度为60～80目。本发明空心面条具有透明度高，面条断条率低，不糊汤的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 透明 空心 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
透明空心面，其特征在于：所述的空心面条原料包括按重量份计的澄粉40～55份，改性醋酸酯淀粉20～25份，红薯淀粉5～8份，酵母0.1～0.5份，纤维素粉0.1～0.5份，食盐0.5～2份，所述的改性醋酸酯淀粉的取代度为0.04～0.07；所述红薯淀粉的细度为60～80目。
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