[发明专利]一种腌制藠头及其制备方法在审
| 申请号： | 201611014948.8 | 申请日： | 2016-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN106509748A | 公开（公告）日： | 2017-03-22 |
| 发明（设计）人： | 陈艳 | 申请（专利权）人： | 安顺市平坝区万佳农产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L29/00 |
| 代理公司： | 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙)52112 | 代理人： | 张利秋 |
| 地址： | 561100 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种腌制藠头及其制备方法，所述腌制藠头以藠头为主料在卤水中腌制而得，所述卤水的组分包括辣椒、花椒、冰糖、柠檬酸和水，所述卤水的组分还包括复合盐，所述复合盐包括如下质量份的组分15~30份氯化钠、5~10份葡萄糖酸钠、20~25份氯化钾和5~10份硫酸镁。本发明采用复合盐作为腌制辅料，采用氯化钠、硫酸镁和氯化钾三种盐复合呈现咸味并提高溶液的渗透压，因钠离子含量少且盐整体用量少，基本不会产生亚硝酸盐产物，制得的腌制藠头中亚硝酸盐含量仅为3 mg/kg，进而不需要进行长时间腌制，保证了蔬菜原有的脆爽口感，且本发明复合盐中钠离子含量少，减少了对人体的高血压健康威胁，安全性能更高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌制 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种腌制藠头的制备方法，以藠头为主料在卤水中腌制而得，所述卤水的组分包括辣椒、花椒、冰糖、柠檬酸和水，其特征在于，所述卤水的组分还包括复合盐，所述复合盐包括如下质量份的组分：15~30份氯化钠、5~10份葡萄糖酸钠、20~25份氯化钾和5~10份硫酸镁。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安顺市平坝区万佳农产品开发有限公司，未经安顺市平坝区万佳农产品开发有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201611014948.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种泡椒即食天麻片的制备方法
- 下一篇：一种桔梗泡菜及其制备方法
