[发明专利]一种栀子花红茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种栀子花红茶的制作方法，包括以下步骤1、红茶的选用和处理；2、栀子花的采收及处理；3、窨花，在密闭的室内，玫瑰花和茶叶按1‑410的重量比，用一层茶叶一层栀子花的形式重复多层堆放进行窨花；4、高温窨花，将栀子花和茶叶按1‑410的重量比，放入蒸气罐内熏蒸；5、渥堆发酵；6、提香。本发明制得的红茶，糅合有浓厚香甜的栀子花香，香气层次丰富，且经久耐泡。

主权项

一种栀子花红茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1：红茶的选用和处理，采摘鲜茶叶牙尖；置于室内阴凉通风处摊晾，萎凋4‑12小时；将萎凋后的茶叶进行充分揉捻；放入通风的室内在自然条件下进行发酵3‑6天；步骤2：窨花，在密闭的室内，栀子花瓣和茶叶按1‑4:10的重量比，将茶叶和花瓣重复多层堆放，底层和顶层均为茶叶，温度控制在30‑35℃，窨花时间为5‑6小时，完成后将茶叶与花瓣分离；步骤3：高温窨花，栀子花瓣和茶叶按1‑4:10的重量比放入蒸气罐内，在70‑85℃下熏蒸3‑5分钟，完成后将茶叶与花瓣分离；步骤4：渥堆发酵，将与栀子花瓣分离后的茶叶迅速渥堆，在密闭的室内发酵5‑6小时，每一小时翻堆一次，并均匀喷洒清水，使茶叶含水量保持在20%，发酵完成后将茶叶筛分解块；步骤5：提香，采用提香机进行提香，温度控制在110‑120℃，水分达到6%即可。