[发明专利]一种栀子花红茶的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于制茶领域，特别是一种栀子花红茶的制作方法。

背景技术

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。

栀子花含黄酮类栀子素、果胶、鞣质、藏红花素等，根、叶、花皆可入药，有镇静、降压，抑菌、致泻、镇痛、抗炎，调节平滑肌，加速软组织的愈合等作用，有泻火除烦，消炎祛热，清热利尿，凉血解毒之功效。

发明内容

发明目的：本发明提供了一种栀子花红茶的制作方法，所制得的红茶中糅合有芬芳的栀子花香。

技术方案：

一种栀子花红茶的制作方法，包括以下步骤：

步骤1：红茶的选用和处理，采摘鲜茶叶牙尖；置于室内阴凉通风处摊晾，萎凋4-12小时；将萎凋后的茶叶进行充分揉捻；放入通风的室内在自然条件下进行发酵3-6天；

步骤2：窨花，在密闭的室内，栀子花瓣和茶叶按1-4:10的重量比，将茶叶和花瓣重复多层堆放，底层和顶层均为茶叶，温度控制在30-35℃，窨花时间为5-6小时，完成后将茶叶与花瓣分离；

步骤3：高温窨花，栀子花瓣和茶叶按1-4:10的重量比放入蒸气罐内，在70-85℃下熏蒸3-5分钟，完成后将茶叶与花瓣分离；

步骤4：渥堆发酵，将与栀子花瓣分离后的茶叶迅速渥堆，在密闭的室内发酵5-6小时，每一小时翻堆一次，并均匀喷洒清水，使茶叶含水量保持在20%，发酵完成后将茶叶筛分解块；

步骤5：提香，采用提香机进行提香，温度控制在110-120℃，水分达到6%即可。

进一步的，所述步骤2中的栀子花瓣为黄栀子花瓣；

进一步的，所述步骤2中，栀子花瓣和茶叶的重量比为2:9；

进一步的，所述步骤3中，栀子花瓣和茶叶的重量比为1:5；

进一步的，所述步骤4中，渥堆发酵时，渥堆的高度为40-45厘米。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明进一步说明，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干变型和改进，这些也应视为属于本发明的保护范围。

实施例1

栀子花红茶的制作方法，包括以下步骤：

步骤1：红茶的选用和处理，采摘鲜茶叶牙尖；置于室内阴凉通风处摊晾，萎凋4-12小时；将萎凋后的茶叶进行充分揉捻；放入通风的室内在自然条件下进行发酵3-6天；

步骤2：窨花，在密闭的室内，栀子花瓣和茶叶按2:9的重量比，将茶叶和花瓣重复多层堆放，底层和顶层均为茶叶，温度控制在30-35℃，窨花时间为5-6小时，完成后将茶叶与花瓣分离；

步骤3：高温窨花，栀子花瓣和茶叶按1:5的重量比放入蒸气罐内，在70-85℃下熏蒸3-5分钟，完成后将茶叶与花瓣分离；

步骤4：渥堆发酵，将与栀子花瓣分离后的茶叶迅速渥堆，在密闭的室内发酵5-6小时，每一小时翻堆一次，并均匀喷洒清水，使茶叶含水量保持在20%，发酵完成后将茶叶筛分解块；

步骤5：提香，采用提香机进行提香，温度控制在110-120℃，水分达到6%即可。

实施例2

栀子花红茶的制作方法，包括以下步骤：

步骤1：红茶的选用和处理，采摘鲜茶叶牙尖；置于室内阴凉通风处摊晾，萎凋4-12小时；将萎凋后的茶叶进行充分揉捻；放入通风的室内在自然条件下进行发酵3-6天；

步骤2：窨花，在密闭的室内，栀子花瓣和茶叶按1:10的重量比，将茶叶和花瓣重复多层堆放，底层和顶层均为茶叶，温度控制在30-35℃，窨花时间为5-6小时，完成后将茶叶与花瓣分离；

步骤3：高温窨花，栀子花瓣和茶叶按1:10的重量比放入蒸气罐内，在70-85℃下熏蒸3-5分钟，完成后将茶叶与花瓣分离；

步骤4：渥堆发酵，将与栀子花瓣分离后的茶叶迅速渥堆，在密闭的室内发酵5-6小时，每一小时翻堆一次，并均匀喷洒清水，使茶叶含水量保持在20%，发酵完成后将茶叶筛分解块；

步骤5：提香，采用提香机进行提香，温度控制在110-120℃，水分达到6%即可。

实施例3

栀子花红茶的制作方法，包括以下步骤：