[发明专利]一种薄荷红茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种薄荷红茶的制作方法，包括以下步骤1、茶叶鲜叶采摘，萎凋，二步法揉捻，发酵，微波烘干；2、烘干后的茶叶与薄荷提取液采用超声喷雾混合，并经过一次喷淋，摊晾，烘干；3、二次喷淋，摊晾，再烘干；所述一次喷淋时的喷淋量为每千克茶叶使用所述薄荷提取液30‑50毫升，所述二次喷淋时的喷淋量为每千克茶叶使用所述薄荷提取液15‑30毫升。本发明制得的红茶冲泡后，口感清爽，具有清热解毒、健胃和助消化等功效。

主权项

一种薄荷红茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1：茶叶鲜叶采摘后，放在萎凋槽中，置于室内阴凉通风处摊晾，萎凋5‑8小时；步骤2：将萎凋后的茶叶进行充分揉捻，分两次进行：第一次揉捻，采用揉捻机进行不加压揉捻15‑20分钟，筛分、解块；第二次揉捻，通过手工揉捻15‑20分钟，筛分、解块；第三次揉捻，采用揉捻机进行加压揉捻10‑15分钟，筛分、解块；步骤3：对揉捻后的茶叶进行发酵，在密闭的室内发酵5‑6小时，温度为25‑28℃，湿度为95%；步骤4：对发酵后的茶叶进行微波烘干，采用微波炉烘干，至茶叶含水率为30‑40%步骤5：薄荷提取液的提取：每千克薄荷用1‑2升纯净水浸泡后煮沸5‑10分钟，将薄荷及其浸泡液加入打浆机打浆，采用超声波对打浆液进行提取，提取温度为85‑90℃，提取时间为30‑40分钟，采用滤纸进行抽滤得到薄荷提取液，所述薄荷提取液在24小时内使用；步骤6：一次喷淋，将步骤4烘干后的茶叶摊平，保持温度35‑40℃，再使用所述薄荷提取液一超声波喷雾方式对茶叶均匀喷淋，喷淋量为每千克茶叶使用30‑50毫升薄荷提取液；步骤7：对一次喷淋后的茶叶进行室温摊晾，摊晾时间为30‑50分钟；步骤8：烘干，采用烘干机对经过步骤7处理后的茶叶进行烘干，干燥温度为85‑90℃，烘干至茶叶含水率为25‑35%；步骤9：二次喷淋，将步骤8烘干后的茶叶摊平，保持温度35‑40℃，再使用所述薄荷提取液一超声波喷雾方式对茶叶均匀喷淋，喷淋量为每千克茶叶使用15‑30毫升薄荷提取液；步骤10：对二次喷淋后的茶叶进行室温摊晾，摊晾时间为60‑90分钟；步骤11：烘干，采用烘干机对经过步骤10处理后的茶叶进行烘干，干燥温 度为60‑65℃，烘干至茶叶含水率为6%，手捏茶梗成末即可。