[发明专利]一种薄荷红茶的制作方法

权利要求书

1.一种薄荷红茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤1：茶叶鲜叶采摘后，放在萎凋槽中，置于室内阴凉通风处摊晾，萎凋5-8小时；

步骤2：将萎凋后的茶叶进行充分揉捻，分两次进行：

第一次揉捻，采用揉捻机进行不加压揉捻15-20分钟，筛分、解块；

第二次揉捻，通过手工揉捻15-20分钟，筛分、解块；

第三次揉捻，采用揉捻机进行加压揉捻10-15分钟，筛分、解块；

步骤3：对揉捻后的茶叶进行发酵，在密闭的室内发酵5-6小时，温度为25-28℃，湿度为95%；

步骤4：对发酵后的茶叶进行微波烘干，采用微波炉烘干，至茶叶含水率为30-40%

步骤5：薄荷提取液的提取：每千克薄荷用1-2升纯净水浸泡后煮沸5-10分钟，将薄荷及其浸泡液加入打浆机打浆，采用超声波对打浆液进行提取，提取温度为85-90℃，提取时间为30-40分钟，采用滤纸进行抽滤得到薄荷提取液，所述薄荷提取液在24小时内使用；

步骤6：一次喷淋，将步骤4烘干后的茶叶摊平，保持温度35-40℃，再使用所述薄荷提取液一超声波喷雾方式对茶叶均匀喷淋，喷淋量为每千克茶叶使用30-50毫升薄荷提取液；

步骤7：对一次喷淋后的茶叶进行室温摊晾，摊晾时间为30-50分钟；

步骤8：烘干，采用烘干机对经过步骤7处理后的茶叶进行烘干，干燥温度为85-90℃，烘干至茶叶含水率为25-35%；

步骤9：二次喷淋，将步骤8烘干后的茶叶摊平，保持温度35-40℃，再使用所述薄荷提取液一超声波喷雾方式对茶叶均匀喷淋，喷淋量为每千克茶叶使用15-30毫升薄荷提取液；

步骤10：对二次喷淋后的茶叶进行室温摊晾，摊晾时间为60-90分钟；

步骤11：烘干，采用烘干机对经过步骤10处理后的茶叶进行烘干，干燥温 度为60-65℃，烘干至茶叶含水率为6%，手捏茶梗成末即可。

2.根据权利要求1所述的一种薄荷红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤4中所用的微波炉频率为2000MHz及以上，功率为10kW及以上。

3.根据权利要求1所述的一种薄荷红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤2中，第三次揉捻中的加压揉捻，压力为45kg/cm²。

4.根据权利要求1所述的一种薄荷红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤6和9中采用的超声喷雾的喷雾速度为100-150mL/h。

5.根据权利要求1所述的一种薄荷红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤5中用于提取打浆液的超声波，频率为20kHz及以上，功率为800W 及以上。

6.根据权利要求1所述的一种薄荷红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤5中的滤纸孔径为1-3微米。