[发明专利]一种广式月饼的制作方法在审
| 申请号： | 201610989435.2 | 申请日： | 2016-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN106259801A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 魏本强;张谐天;牛超峰;王化林 | 申请（专利权）人： | 三只松鼠股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D13/00 |
| 代理公司： | 芜湖安汇知识产权代理有限公司34107 | 代理人： | 任晨晨 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种广式月饼的制作方法，步骤为(1)制作广式月饼皮；(2)制作好的广式月饼皮包裹馅料，置于模具中，成型；(3)成型后的月烘烤后，冷却，得广式月饼。与现有技术相比，本发明中，广式月饼皮不采用枧水和转化糖浆，采用本发明提供的配方，简化了广式月饼皮的制作过程；采用隧道炉间隔烘烤的方式，可以完整的保留月饼馅料的原始风味，烘烤出的月饼风味纯正；而且，在刷蛋液的过程中，采用蛋黄4份和全蛋液1份的配比，是月饼色泽饱满。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 月饼 制作方法 | ||
【主权项】：
一种广式月饼的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：(1)制作广式月饼皮；(2)制作好的广式月饼皮包裹馅料，置于模具中，成型；(3)成型后的月烘烤后，冷却，得广式月饼；步骤(1)中所述广式月饼皮的制备方法为：将白砂糖18～23重量份、饮用水8～10重量份和植物油12～16重量份混匀后，加入小麦粉45～55重量份，和面，面和好后，置于室温下醒18‑25min，擀皮，即得广式月饼皮。
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