[发明专利]一种非肉源牛肉风味香精及其制备方法

摘要

本本发明公开了该一种非肉源牛肉风味香精，该香精由以下原料重量配比组成大豆分离蛋白水解液100‑200份、葡萄糖2—5份、木糖1‑2份、甘氨酸2‑4份、维生素B1 1‑3份、半胱氨酸1‑3份、蛋氨酸0.5‑1份食用盐5‑10份、酵母膏3‑8份、味精5‑10份、脯氨酸0.5‑1.5份、牛油5‑10份。本发明的非肉源牛肉风味香精口感厚实，肉味突出，回味持久的牛肉风味香精，而且采用氨基酸直接替代牛肉酶解液，大大降低了生产成本。

主权项

一种非肉源牛肉风味香精，该香精由以下原料重量配比组成：大豆分离蛋白水解液 100‑200 份               葡萄糖2—5份木糖1‑2份                                   甘氨酸2‑4份维生素B1 1‑3份                              半胱氨酸1‑3份蛋氨酸0.5‑1份                               食用盐5‑10份酵母膏 3‑8份                                味精5‑10份脯氨酸 0.5‑1.5份                            牛油5‑10份。