[发明专利]一种含豌豆抗性淀粉的沙拉酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201610919320.6 | 申请日： | 2016-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN106418455A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 马蓁;胡新中;李小平;刘柳 | 申请（专利权）人： | 陕西师范大学 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L29/30;A23L15/00;A23L19/00 |
| 代理公司： | 西安永生专利代理有限责任公司61201 | 代理人： | 申忠才 |
| 地址： | 710062 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种含豌豆抗性淀粉的沙拉酱及其制备方法，其是由以下质量份配比的原料组成：蛋黄粉3.0％～7.0％，豌豆抗性淀粉3.5％～7.0％，菜籽油7.5％～35％，5°白醋6.0％～7.0％，浓缩柠檬汁3.0％～5.0％，食盐0.5％～1.0％，绵白糖2.0％～3.5％，黄原胶0.2％～0.25％，余量为水，本发明通过调整组分，对沙拉酱的配方进行优化，研制出具有较高营养价值，口感良好的新型健康沙拉酱，使沙拉酱呈均匀一致的乳黄色，保型性良好，粘度适中，无油脂分层的现象，质地细腻均匀，口感酸甜爽滑不油腻，具有蛋黄粉、柠檬汁、菜籽油和白醋的混合香味，综合口感良好，而且具有较高营养价值，保质期较长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豌豆 抗性 淀粉 沙拉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含豌豆抗性淀粉的沙拉酱，其特征在于由以下质量份配比的原料组成：蛋黄粉3.0％～7.0％，豌豆抗性淀粉3.5％～7.0％，菜籽油7.5％～35％，5°白醋6.0％～7.0％，浓缩柠檬汁3.0％～5.0％，食盐0.5％～1.0％，绵白糖2.0％～3.5％，黄原胶0.2％～0.25％，余量为水。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于陕西师范大学，未经陕西师范大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610919320.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种鸡肉香菇酱及其制备方法
- 下一篇：珍果耗辣椒及其制备方法
