[发明专利]一种抗疲劳能量棒及其制备方法在审
| 申请号： | 201610882248.4 | 申请日： | 2016-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN106490297A | 公开（公告）日： | 2017-03-15 |
| 发明（设计）人： | 林松毅;赵月;杨睿雯;李冬梅;孙娜 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/14;A23C9/152;A23C9/158;A23L33/10;A23L33/185;A23L33/155;A23L33/16;A23L33/17 |
| 代理公司： | 大连创达专利代理事务所(普通合伙)21237 | 代理人： | 刘涛 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明的抗疲劳能量棒及其制备方法属于农副产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，涉及一种抗疲劳能量棒及其制备方法。制备方法包括超微粉碎，真空冷冻干燥，复合蛋白酶可控酶解，喷雾干燥以及混料压棒过程。以蛋白质含量为43.9%的大豆分离蛋白粉、蛋白质含量为79.4%的玉米蛋白粉以及全脂奶粉为原料，辅料中加入维生素E和葡萄糖酸锌，制成具有抗疲劳功能，色泽呈淡黄色，均匀一致，棒面光洁，口感细腻并带有牛奶风味，可溶性蛋白含量为80~85%，脂肪含量为8~12%，NaCl含量为2~4%，棒重为40g，棒重差异小于7.5%，硬度在28~33 N之间，脆碎度减重率小于0.8 %的能量棒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 疲劳 能量 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种抗疲劳能量棒，辅料为羧甲基纤维素钠和硬脂酸镁，其特征在于，以蛋白质含量为43.9%的大豆分离蛋白粉、蛋白质含量为79.4%的玉米蛋白粉以及全脂奶粉为原料，辅料中还加入维生素E和葡萄糖酸锌，制成可溶性蛋白含量为80 ~ 85%，脂肪含量为8 ~ 12%，NaCl含量为2 ~ 4%，棒重为40g，棒重差异小于7.5%，硬度在28 ~ 33 N之间，脆碎度减重率小于0.8 %的能量棒。
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