[发明专利]一种发酵液储存方法在审
| 申请号： | 201610866004.7 | 申请日： | 2016-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN106520503A | 公开（公告）日： | 2017-03-22 |
| 发明（设计）人： | 杨辉;苏文;闫晓哲;彭任芳 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | C12H1/22 | 分类号： | C12H1/22 |
| 代理公司： | 西安智大知识产权代理事务所61215 | 代理人： | 张震国 |
| 地址： | 710021 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 一种发酵液储存方法，采用满罐与空气隔绝剂相结合的方法，满罐缩小了酒与空气的接触面积，减少隔氧剂的用量，而食品级石蜡油(也称食品级白油)与有机硅油混合物(隔氧剂)隔绝空气，原理是石蜡油和硅油其密度比酒或水轻会覆盖于酒的表面隔绝空气，硅油还有消泡作用，为了防止隔氧剂的氧化变质，定期更换，保证其不影响酒的品质。该方法适于顶置人孔式发酵罐或储酒罐，人孔高度30‑70cm，保证空气与酒的接触面积小，也方便隔氧剂的更换。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 储存 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵液储存方法，其特征在于包括以下步骤：1)将符合食品添加剂标准的食品级石蜡油与食品级有机硅油按8.0～9.5:0.5～2.0的质量比混合均匀，得到隔氧剂；2)将发酵液置于顶部中心设有人孔或观察孔的发酵罐或储罐中，满罐，液面距离人孔上沿4～6cm；3)将隔氧剂添加于储罐液体表面，使其均匀覆盖发酵液，在发酵液表面形成2～5mm的隔氧层；4)添加完隔氧剂后，密封人孔。
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